30 avril 2008
Risotto aux asperges
Ingrédients :
- 500 g de riz spécial risotto
- 400 g d'asperges
- 1 bouillon cube volaille
- 20 g de beurre
- 2 échalotes
- 1 brin de thym
- parmesan
Faire cuire les asperges 5 mn dans une casserole d'eau salée, en prélever un verre
Egouttez les asperges et les détailler en petits tronçons
Epluchez et émincez les échalotes, les faire dorer dans une cocotte avec le beurre
Ajoutez le riz, mélangez et laissez dorer 5 mn
Mouillez avec le veer de jus d'asperges et 5 verres d'eau chaude additionnés du bouillon cube
Poivrez, ajouter le thym
Couvrez et laissez mijoter 15 mn sans remuer
Laissez reposer pendant 10 mn hors du feu puis ajoutez du parmesan.
Voilà c'est prêt bon appétit
29 avril 2008
Cannellonis farcis au fromage
Ingrédients :
- 12 cannellonis
- 500 g de ricotta
- emmental râpé
- 10 feuilles de basilic
- 500 g de tomates en cube
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour la sauce tomate :
pelez et hachez l'ail et l'oignon
mixez la tomate avec l'ail et l'oignon afin d'obtenir une purée
Mélangez la ricotta avec le basilic haché, salez, poivrez
préchauffez le four à 220 °C
garnissez les cannellonis de ricotta (tant bien que mal, c'est super difficile !!!)
dans un plat mettre un partie de la sauce tomates, disposez les cannellonis puis recouvrir du reste de sauce tomate
parsemez de d'emmental
faire cuire recouvert d'une feuille alu pendant 10 mn puis enlever l'alu
faire cuire pendant 15 mn
28 avril 2008
Brioche légère au yaourt
Ingrédients :
- 1 oeuf battu en omelette
- 350 g de farine T45
- 50 g de yaourt
- 80 ml de lait
- 1/2 cuillère à café de sel
- 20 g de beurre mou
- 40 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 1 cuillère à café de levure Briochin
1) la machine à pain
ordre des ingrédients suivant MAP
programme pâte on laisse tourner dès que les ingrédients sont mélangés on rajoute le beurre
2) on sort la pâte je laisse reposer toute la nuit
3) cuisson 180°C pendant 25 - 30 mn (avec de l'eau dans le lèche frite)
Source d'inspiration : Pain maison Maraboutchef
Comme on peut le constater je suis fana de brioche j'essaye beaucoup de recettes, je me demandais quel était le goût d'une brioche légère et bien j'ai aimé
pas autant que la brioche tradi mais quand même c'est pas mal se laisser tenter !!!
27 avril 2008
Endives au jambon
Ingrédients :
- 4 endives
- 4 tranches de jambon blanc
- 40 cl de crème fraîche 15%
- muscade à râper
- gruyère râpé
Au préalable, faire cuire les endives à la vapeur
Disposez les endives sur les tranches de jambon et les enrouler
Nappez les endives de crème fraîche
Mettre de la muscade puis du gruyère
Enfournez à four chaud pendant 15 mn à 220°C
Petite recette pas trop calorique parfait pour le soir...
26 avril 2008
Paupiettes de Parme
Ingrédients pour 3 personnes :
- 3 tranches fines de jambon de parmesan
- 1 boule de mozzarella
- 1 tomate
- 3 feuilles de basilic
Coupez la boule de mozzarella en 6 tranches ainsi que la tomate en 6 rondelles
Etalez les tranches de jambon, garnissez au milieu par une tranche
de mozzarella puis une tranche de tomate puis recommencez une fois
Poivrez et déposez une feuille de basilic
Rabattez les tranches de jambon sur la garniture et retournez les roulades sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
Préchauffez le four position grill, enfournez pendant 5 mn
Source d'inspiration : Cuisine d'été Idées Book
25 avril 2008
Verrines de fromage blanc, poires, chocolat
Ingrédients pour 2 verrines :
- 200g de fromage blanc
- 10 1/2 poires au sirop
- 2 cuillères à soupe du sirop des poires
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 40g de chocolat haché grossièrement
Mélangez le fromage blanc, le sirop, le sucre
Coupez les poires en morceaux
Alternez dans les verrines les poires, le fromage blanc, le chocolat
Source d'inspiration :Minces et gourmandes à la fois
Lapin au vin blanc et aux champignons
Ingrédients :
- 1 lapin prédécoupé
- 200 g de lardons
- 2 verres de vin blanc
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- Herbes de provence
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 bouillon cube
de volaille
- 2 petites boîtes de champignons de Paris
- 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
Faire revenir les
lardons avec l'huile d'olive et les retirer
Faire revenir les oignons émincés et l'ail écrasé puis rajouter le lapin
Quand le lapin est bien doré, saupoudrer de farine, saler,
poivrer et rajouter la moutarde, ainsi que le bouillon de volaille dilué dans un 25 cl d'eau
Bien mélanger
Rajouter les herbes de provence et le vin
Laisser mijoter 1h00
1/2h avant la fin de cuisson, remettre les
lardons et les champignons
Sortir le lapin
Ajouter la crème fraîche à la sauce
faire réduire quelques minutes
Brioche sur poolish
Ingrédients :
pour le poolish :
- 150g de farine t45
- 150 ml de lait
- une pincée de levure (type briochin)
pour la brioche :
- 225g de farine t45
- 10 cl de lait dont 5 pour le levain
- 2 oeufs battus en omelette
- 1 cuillère à café de sel
- 70 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de levure Briochin
La veille, préparer le poolish : mélanger les ingrédients et laissez reposer.
Le lendemain : mettre le poolish dans la MAP puis les autres ingrédients
programme pâte 1h30
sortir la brioche et la façonner
laisser reposer 30 mn
cuisson 25 - 30 mn 180°C avec de l'eau dans le lèche frites
Source d'inspiration : Pain maison Maraboutchef
résultat mie très aérée 
Courgettes farcies aux champignons
Ingrédients pour 3 personnes :
- 3 courgettes
- 250g de champignons de paris
- 2.5 tranches épaisses de jambon cru
- 1.5 cuillères à soupe de chapelure
- 1 bonne pincée de paprika
- 1 branche de thym
Lavez les courgettes et coupez les en 2 dans le sens de la longueur
Evidez les et gardez la chair
Faire cuire à la vapeur les courgettes 10 mn : elles doivent rester croquantes
Nettoyer les champignons
Couper le jambon en morceaux
Mixez le jambon, les champignons, la chair de courgettes jusqu'à obtention d'un hachis
Faire chauffer ce hachis dans un poêle avec de l'huile d'olive pendant 5 mn en remuant
Salez poivrez et parsemez de thym
Préchauffer le four à 200°C
Remplissez les courgettes du hachis
Mélanger la chapelure, le paprika, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive en parsemez les courgettes
Enfournez pendant 20 mn
Verdict : goût très fort de champignons donc il faut vraiment apprécier
ce plat n'a pas fait l'unanimité à la maison !
Source d'inspiration : Cuisine d'été Idées Book
Pain multicéréales sur poolish
Ingrédients :
pour le poolish :
- 150g de farine t55
- 150 ml d'eau
- une pincée de levure (type francine)
pour le pain :
- 120 ml d'eau
- 300g de farine multicéréales
- 1/2 cuillère à café de levure
- 1.5 cuillère à café de sel
La veille, préparer la poolish : mélanger les ingrédients et laissez reposer.
Le lendemain : mettre la poolish dans la MAP puis les autres ingrédients
programme pâte 1h30
sortir le pain et le façonner
laisser reposer 30 mn
cuisson 40 mn 220°C avec de l'eau dans le lèche frites
Source d'inspiration : Pain maison Maraboutchef
