29 juin 2008
Verrine fromage blanc litchee et kiwi
Ingrédients pour 2 verrines :
- 200 g de fromage blanc
- une boite de litchee
- miel
- 1 kiwi
- 2 boudoirs
fouettez le fromage blanc avec une cuillère à café de miel et deux du sirop de litchee
sortir la peau du kiwi et le couper en rondelle
casser les boudoirs, les répartir dans chaque verrine, arroser d'une cuillère à café du sirop de litchee
mettre le kiwi
recouvrir de fromage blanc
et disposez des litchees
remettre une couche de fromage blanc
pour la déco : mettre quelques litchees dessus
mettre au frigo pendant 3 heures
22 juin 2008
Profiteroles au chocolat
la recette de la pâte à choux utilisée est ici
pour les reste des ingrédients :
- de la glace vanille
pour la sauce chocolat :
- 150 g de chocolat
- 30 g de beurre
- 15 cl de lait
faire fondre le chocolat avec le lait et le beurre dans une casserole à feu doux
laissez refroidir
En ce qui concerne les choux
les laisser refroidir, les couper en 2 sans les séparer
les remplir de glace puis les refermer délicatement
disposez les choux dans des coupes et les arroser de sauce chocolat
servir aussitôt
25 mai 2008
Verrines fromage blanc bananes chantilly
Ingrédients pour 2 verrines :
- 100 g de fromage blanc
- un peu de fruits rouges (ici surgelés)
- miel
- chantilly
- 1 banane
fouettez le fromage blanc avec un cuillère à café de miel
puis rajoutez les fruits rouges
mettre la préparation dans la verrine
coupez une banane et disposez les morceaux sur le fromage blanc
mettre au frigo pendant 1 heure
juste avant de servir mettre la chantilly (je n'ai pas eu le temps d'en faire donc je l'ai acheté toute prête)
pour les gourmands rajoutez un peu de confiture de lait sur le dessus
11 mai 2008
Choux à la crème chocolat
pour la crème pâtissière chocolat
- 1/2 litre de lait
- 4 jaunes d'oeuf
- 100g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 30g de farine
- 1 pincée de sel
- 100g de chocolat noir
Mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Rajoutez la farine, bien mélanger
Faire
bouillir le lait avec le sucre vanillé et le chocolat cassé en morceaux
y rajouter la préparation précédente et laisser
sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne
épais
pour les choux
- 1/4 litre d'eau
- 4 oeufs
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 125g de farine
- 1 pincée de sel
- 80g de beurre
préchauffer le four à 210°C
dans une casserole, faire chauffer l'eau, le sel, le beurre en morceaux puis ajouter la farine
mélangez bien avec une cuillère en bois, il faut que la pâte fasse un bloc
hors du feu ajoutez les oeufs un par un en battant vigoureusement
beurrez la plaque du four
disposez des noix de pâte
faire cuire pendant 20 à 25 mn
coupez les choux et mettre la crème au chocolat avec une cuillère
01 mai 2008
Verrines d'ananas au mascarpone
Ingrédients pour 2 :
- 250 g d'ananas en boite
- 100 g de mascarpone
- 4 boudoirs
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- jus de citron
pressez un citron et en prélever un peu de jus
mixez 150 g d'ananas avec le citron jusqu'à obtention d'un coulis
fouettez le mascarpone avec le sucre
cassez les boudoirs
dans les verrines, mettre les boudoirs, le coulis, des morceaux d'ananas puis recouvrir du mascarpone
ajoutez un nouvelle couche de coulis, et pour finir les morceaux d'ananas
25 avril 2008
Verrines de fromage blanc, poires, chocolat
Ingrédients pour 2 verrines :
- 200g de fromage blanc
- 10 1/2 poires au sirop
- 2 cuillères à soupe du sirop des poires
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 40g de chocolat haché grossièrement
Mélangez le fromage blanc, le sirop, le sucre
Coupez les poires en morceaux
Alternez dans les verrines les poires, le fromage blanc, le chocolat
Source d'inspiration :Minces et gourmandes à la fois
Panna cotta au chocolat blanc et coulis de fruits rouges
Ingrédients :
pour 3 ramequins
- 15cl de crème fraîche
- 10cl de lait
- 5 carrés de chocolat blanc
- 2 feuilles de gélatine
- 30g de sucre
- 100g de fruits de bois
- 1 cuillère à soupe de miel
- vanille liquide
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide
Mélangez la crème, le lait, le chocolat, le sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille dans une casserole
Faites chauffer en remuant sans laisser bouillir
Rajoutez la gélatine, remuez
Mettre la crème dans des moules, les placez au réfrigérateur pendant 3 heures (jusqu'à ce que la crème prenne)
Il me restait des fruits des bois surgelés donc on les fait décongeler et on les mixe avec une cuillère à soupe de miel.
Servez ce coulis avec les panna cotta froides
Un délice ce contraste entre l'acidité des fruits et la douceur de la crème
Compote de pommes
Ingrédients :
- 1.5kg de pommes
- 1 sachet de sucre vanillé
- un peu d'eau
- 1 cuillère à café de cannelle
Epluchez les pommes, ôtez le coeur et les pépins et coupez les en quartier.
Mettre les pommes dans une casserole avec un peu d'eau, le sucre et le sucre vanillé
Laissez cuire à feu doux pendant 20 mn (jusqu'à ce que les pommes s'écrasent)
Mixez en ajoutant la cannelle
j'adore la compote
concernant le sucre c'est vraiment selon le goût de chacun
Mousse au chocolat
Ingrédients :
- 200g de chocolat 64%
- 5 oeufs
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel pour les blancs en neige
1- casser le chocolat faire fondre le chocolat au bain-marie
2- séparer les blanc et le jaunes des oeufs
3- monter les blancs en neige avec le sel
4- dans un saladier mélanger le sucre et les jaunes puis le chocolat fondu
5- incorporer les blancs avec une spatule
6- mettre au réfrigérateur au minimum 4 h (personnellement je fe le fais la veille et je le laisse toute la nuit)
le goût est bon mais la prochaine fois je mettrai que 4 jaunes pour 5 blancs car je trouve que cette mousse n'est pas assez aérée.
Tiramisu
Ingrédients :
- 400g de mascarpone
- 30 biscuits à la cuiller
- 1 verre de café
- 1 cuillère à soupe de cacao amer (type Van Houten)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel pour les blancs en neige
- 1 petit vers d'amarmagnac ou cognac
- 4 oeufs
1- séparer les blancs des jaunes des oeufs
2- monter les blancs en neige avec le sel
3- dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse
4- rajouter le mascarpone au 3)
5- incorporer les blancs délicatement
6- dans une assiette creuse mélanger le café et l'armagnac et y tremper les biscuits
7-
tapisser un moule carré à bord haut des biscuit puis de la crème et
parsemer de cacao jusqu'à épuisement des ingrédients on finit par la
crème et le cacao.
8- mettre au réfrigérateur au minimum 4 h (personnellement je fe le fais la veille et je le laisse toute la nuit)
DELICIEUX