07 octobre 2009
Flan d'endives
Ingrédients :
- 2 endives
- 20 cl de lait écrémé
- 3 CC de crème de St Agur
- 2 oeufs
- 1CS de farine
- gruyère
couper les endives en fines lamelles, les faire précuire au micro onde ( 5mn)
mélanger les oeufs et le farine puis rajouter le st Agur, le lait et du sel poivre
mettre les endives dans un plat préalablement beurré puis le mélange oeuf-lait, rajouter du gruyère
au four pendant 30 mn 210°C four chaud
26 mai 2009
Gratin de riz aux courgettes et au chèvre
Ingrédients :
- 2 courgettes
- 150 g de riz basmati
- 6 rondelles de chèvre
- des feuilles de basilic
- 6 amandes
- 1 CS d'huile d'olives
- ail semoule
faire cuire le riz dans de l'eau salée pendant 10 mn
coupez les courgettes en petits dés et les faire cuire dans l'eau salée pendant 10 mn
ciselez le basilic
pilez les amandes
ajoutez aux courgettes, les amandes, le basilic, l'ail et l'huile d'olive - saler poivrer
mettre le riz avec les rondelles de chèvre sur le dessus et les courgettes en ligne dans un plat et enfourner à 210°C (four chaud) pendant 10 mn
29 mars 2009
Choux vert à la crème et aux lardons
Ingrédients :
- 1 choux vert
- 1 brique de crème fraiche
- 200 g de lardons
Couper le choux en lanières
faire bouillir à la cocotte pendant 10 mn dans un grand volume d'eau salée
faire revenir les lardons et ajouter le choux
laisser cuire pendant 30 mn
rajouter la crème fraiche et laisser cuire pendant 15 m
11 février 2009
Gratin de chou-fleur
Ingrédients :
- 1 chou-fleur
- gruyère
- fromage de chèvre
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 1/2 litre de lait
- noix de muscade
détailler le chou-fleur en petits bouquets
faire cuire à la vapeur pendant 3 mn
pour la sauce béchamel :
dans une casserole, mettez le beurre à fondre à feu doux
avant que le beurre mousse, saupoudrer avec la farine et mélanger sur le feu à la cuiller en bois pendant 2-3 mn
maintenez la casserole sur le feu et verser le lait froid en une seule fois, saler poivrer
laisser chauffer en tournant régulièrement pour éviter les grumeaux
lorsque la sauce approche de l'ébullition, elle épaissit - laissez la bouillir quelques instants sans cesser de tourner - rajouter une pincée de muscade
disposer le chou-fleur dans un plat, rajouter la béchamel des rondelles de fromage de chèvre puis mettre du gruyère
au four pendant 25 mn à 200 °C (four chaud)
26 juillet 2008
Tomates farcies à la truite
Ingrédients :
- 3 tomates (de mon jardin)
- 1/2 filet de truite
- thym, romarin, laurier
- 1 rondelle de citron
- boursin cuisine ail et fines herbes
faire cuire la truite en papilote avec le thym, romarin, laurier et la rondelle de citron
faire revenir la truite dans une sauteuse avec le boursin
coupez le chapeau des tomates et videz les, remplir de truite
soit on les cuit au four pendant 15 mn 200°C
soit on les mange froides (j'aime les deux)
09 juillet 2008
omelette aux légumes d'été et chèvre
Ingrédients :
- 5 oeufs
- 1 poivron jaune
- 1 tomate
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- basilic
- 6 tranches de chèvre
émincez l'oignon et le poivron
les faire revenir 5 mn dans de l'huile d'olive
rajoutez la tomate préalablement coupée - mélangez
dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche, rajouter le basilic
rajoutez cette préparation à l'oignon-poivron-tomates
disposez les rondelles de chèvre par dessus
couvrir et laissez cuire pendant 15 mn
rapide pour le soir et délicieux
25 juin 2008
Ratatouille
Ingrédients :
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 boite de pulpe de tomate
- 1 tomate
- du thym , romarin, laurier
- huile d'olive
coupez tous les légumes en petits cubes
faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive
rajoutez les poivrons et l'aubergine : laissez mijoter pendant 10 mn à couvert
rajoutez les courgettes, un peu d'huile d'olive et du sel : laissez mijoter pendant 10 mn à couvert
puis mettre la pulpe de tomate, la tomate, le thym, le romarin, et le laurier : laissez mijotez pendant 20 mn à couvert
servir chaud
20 juin 2008
Clafouti courgette, tomate et chèvre
Ingrédients :
- 2 courgettes
- 1 tomate
- 1/2 buche de chèvre
- 1/2 sachet de levure
- 3 oeufs
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème liquide allégée
- 3 cuillères à soupe de maïzena
- basilic
beurrez un plat allant au four
préchauffez le four à 200°C
versez la levure et la maïzena dans un saladier, mélangez
cassez y les oeufs,
fouettez bien en ajoutant progressivement le lait et la crème jusqu'à obtenir une pâte lisse
ajoutez le basilic
râpez les courgettes
coupez la tomates en petits dés ainsi que le chèvre
répartir les courgettes, la tomates et le chèvre dans le plat et versez la pâte dessus
faire cuire pendant 40 mn
08 juin 2008
Aubergines au four à la tomate
Allez un peu d'Italie et de soleil dans nos assiettes
Ingrédients pour 4 personnes :
- huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 aubergines
- 1 boule de mozzarella
- du parmesan
- purée de tomates 400 g
préchauffez le four à 210 °C
chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle y ajouter l'ail et le faire revenir pendant 30 secondes
émincez les aubergines dans la longueur
ajoutez les tranches dans la poêle et cuire dans l'huile 3 à 4 mn de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres (rajoutez de l'huile si nécessaire)
retirez les aubergines à l'aide d'une écumoire et égouttez parfaitement sur du papier absorbant
mettre une couche d'aubergines dans un plat allant au four
recouvrir d'une couche de mozzarella
puis versez de la purée de tomates
continuez ainsi en terminant par une couche de purée de tomates
saupoudrez généreusement de parmesan râpé
faire cuire pendant 25 à 30 mn
24 mai 2008
Tian de légumes
Ingrédients :
- 4 tomates
- 1 poivron jaune
- 1 augergine
- 2 gousses d'ail
- 1 courgette
- basilic
- origan
- romarin
- thym
coupez les légumes en rondelles très fines
pelez et hachez finement l'ail
préchauffez le four à 180°C
huilez un plat allant au four et tapissez l'intérieur des 3/4 de rondelles de tomates en les collant aux parois du plat
disposez le reste des légumes en les alternant
entre les couches, mettre de l'origan, du romarin, du thym
et mettez le reste des rondelles de tomates au centre
serrez bien les rondelles de légumes les unes contre les autres
salez poivrez
parsemez d'ail, arrosez d'huile d'olive et faites cuire pendant 1 h
10 mn avant la fin de cuisson parsemez de basilic
