23 mai 2008
Pains briochés au chocolat
Ingrédients :
300 g de farine
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure briochin
12 cl de lait tiède
40g de sucre
50 g de beurre mou
12 barres de chocolat
Mettre dans la MAP en programme pâte seule : le lait, le sel, le beurre, la farine, la levure, le sucre (voir les données constructeur de la machine en fait...)
sortir la pâte de la MAP et former une boule : laissez reposer pendant 1 h
étalez au rouleau la pâte pour former un rectangle de 20 cm sur 50 cm
coupez 6 bandes égales
Poser une
barre de chocolat sur le bord d'un rectangle et rouler 2 fois
Poser
une autre barre de chocolat et finir de rouler
Procéder de la même façon pour les 5 autres rectangles
mettre sur une plaque de cuisson recouverte papier sulfurisé et laisser reposer (j'ai fait mes petits pains le soir donc repos toute la nuit)
badigeonnez les petits pains de lait puis enfournez à 220 °C pendant 20 mn
j'ai fait des petits pains avec du chocolat au lait et du chocolat noir pour satisfaire tous les gourmands !
Tout d'abord j'ai trouvé cette recette sur le blog de la cuisine de Mimine
quand j'ai vu cette recette j'ai tout de suite flashé !
Note pour mon papa : on peut faire autre chose que du pain avec la MAP !!!
28 avril 2008
Brioche légère au yaourt
Ingrédients :
- 1 oeuf battu en omelette
- 350 g de farine T45
- 50 g de yaourt
- 80 ml de lait
- 1/2 cuillère à café de sel
- 20 g de beurre mou
- 40 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 1 cuillère à café de levure Briochin
1) la machine à pain
ordre des ingrédients suivant MAP
programme pâte on laisse tourner dès que les ingrédients sont mélangés on rajoute le beurre
2) on sort la pâte je laisse reposer toute la nuit
3) cuisson 180°C pendant 25 - 30 mn (avec de l'eau dans le lèche frite)
Source d'inspiration : Pain maison Maraboutchef
Comme on peut le constater je suis fana de brioche j'essaye beaucoup de recettes, je me demandais quel était le goût d'une brioche légère et bien j'ai aimé
pas autant que la brioche tradi mais quand même c'est pas mal se laisser tenter !!!
25 avril 2008
Brioche sur poolish
Ingrédients :
pour le poolish :
- 150g de farine t45
- 150 ml de lait
- une pincée de levure (type briochin)
pour la brioche :
- 225g de farine t45
- 10 cl de lait dont 5 pour le levain
- 2 oeufs battus en omelette
- 1 cuillère à café de sel
- 70 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de levure Briochin
La veille, préparer le poolish : mélanger les ingrédients et laissez reposer.
Le lendemain : mettre le poolish dans la MAP puis les autres ingrédients
programme pâte 1h30
sortir la brioche et la façonner
laisser reposer 30 mn
cuisson 25 - 30 mn 180°C avec de l'eau dans le lèche frites
Source d'inspiration : Pain maison Maraboutchef
résultat mie très aérée 
Pain multicéréales sur poolish
Ingrédients :
pour le poolish :
- 150g de farine t55
- 150 ml d'eau
- une pincée de levure (type francine)
pour le pain :
- 120 ml d'eau
- 300g de farine multicéréales
- 1/2 cuillère à café de levure
- 1.5 cuillère à café de sel
La veille, préparer la poolish : mélanger les ingrédients et laissez reposer.
Le lendemain : mettre la poolish dans la MAP puis les autres ingrédients
programme pâte 1h30
sortir le pain et le façonner
laisser reposer 30 mn
cuisson 40 mn 220°C avec de l'eau dans le lèche frites
Source d'inspiration : Pain maison Maraboutchef
Pain à l'épeautre et aux multicéréales
Ingrédients :
- 270 ml d'eau tiède
- 1.5 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 150g de farine d'épeautre
- 150g de farine multicéréales
- 200g de farine bise T80
- 1 sachet de levure francine
Programme MAP pâte seule
mettre les ingrédients dans la cuve (ordre : eau/sel/huile/farine/levure)
Qand le programme est fini, mettre le pain en forme
j'ai fait 2 pains
Laissez lever pendant 30 mn
Enfournez pendant 50 mn à 220°C (avec de l'eau dans le lèche frite)
La bonne odeur de pain...
Source d'inspiration : Pain maison Maraboutchef
Petites brioches aux pépites de chocolat
Ingrédients :
Pour la brioche
- 500g de farine
- 20 cl de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 70 g de beurre
- 50 g de cassonnade
- 1 sachet de levure Briochin
Pour la crème patissière
- 100ml de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 20g de sucre
- 10g de maïzena
Préparation de la brioche
1) la machine à pain
ordre des ingrédients :
1- le lait tiède
2- le sel
3- la farine
4- la levure
5- le sucre
programme 2 on laisse tourner dès que les ingrédients sont mélangés on rajoute le beurre
2) on sort la pâte et on l'étale en forme de rectangle
Préparation de la crème
Mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Rajoutez la maïzena, bien mélanger
Faire
bouillir le lait et y rajouter la préparation précéedente et laisser
sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne
épais
Etalez la crème pâtissière sur la brioche et rajoutez des pépites de chocolat
(comme je n'avais pas de pépites de chocolat j'ai coupé grossièrement des morceaux)
Roulez la pâte et coupez le "saucisson" en tranche
Laissez lever pendant 1 heure
cuisson 180°C pendant 30 mn (je ne fais pas préchauffer le four et je mets de l'eau dans le lèche frite)
BON PETIT DEJ !!!!
Brioche tressée
Ingrédients : 
- 1 oeuf + 1 jaune pour dorer la brioche
- 500g de farine
- 20 cl de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 60 g de beurre mou
- 80 g de sucre
- 1 sachet de levure Briochin
1) la machine à pain
ordre des ingrédients :
1- le lait tiède
2- l'oeuf
3- le sel
4- la farine
5- la levure
6- le sucre
programme 2 on laisse tourner dès que les ingrédients sont mélangés on rajoute le beurre
2) on sort la pâte (il reste 2 h au compteur de la machine), on la partage en 3 boudins et on fait une tresse , je laisse reposer toute la nuit
3) on badigeonne de jaune d'oeuf
3) cuisson 180°C pendant 25 - 30 mn (avec de l'eau dans le lèche frite)
Délicieux pour le petit dèj !
Pain viennois
Ingrédients :
- 500g de farine
- 20 cl de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 70 g de beurre
- 80 g de sucre
- 1 sachet de levure Briochin
1) la machine à pain
ordre des ingrédients :
1- le lait tiède
2- le sel
3- la farine
4- la levure
5- le sucre (pour le sucre on peut ne mettre que 10 g mais ici on aime bien sucré)
programme 2 on laisse tourner dès que les ingrédients sont mélangés on rajoute le beurre
2) on sort la pâte (perso je la partage en 2 moules, je laisse reposer toute la nuit
3) cuisson 180°C pendant 25 - 30 mn (avec de l'eau dans le lèche frite)
C'est une variante à la brioche sans oeuf
Pain
Ingrédients :
- 25 cl d'eau (pas trop froide)
- 2 cuillères à café de sel
- 500 g de farine (n'importe laquelle acheter dans le commerce)
- 1 sachet de levure francine
les ingrédients sont mis dans cet ordre dans ma machine à pain (programme 3)
quand la machine indique le temps restant de 2h, je l'arrête et je
sors la pâte que je mets sur du papier sulfurisé sur une plaque de four.
je laisse reposer 30 mn
j'enfourne à four froid à 220° C pendant 50 mn
dans le lèche frite je mets 50 cl d'eau pendant la cuisson
Brioche
Ingrédients :
- 390g de farine dont 50 g pour le levain
- 10 cl de lait dont 5 pour le levain
- 2 oeufs : 1 entier et 1 jaune
- 1/2 cuillère à café de sel
- 70 g de beurre
- 80 g de sucre
- 1 sachet de levure Briochin
1) le levain
on mélange la levure et 50 g de farine et on rajoute 5 cl de lait tiède
repos 30 mn (dès qu'il y a des bulles c'est bon)
2) la machine à pain
ordre des ingrédients :
1- le levain
2- le lait tiède
3- les oeufs
4- le sel
5- la farine
6- le sucre (pour le sucre on peut ne mettre que 50 g mais ici on aime bien sucré)
programme 2 on laisse tourner dès que les ingrédients sont mélangés on rajoute le beurre
3) on sort la pâte (perso je la partage en 2 moules, je laisse reposer toute la nuit
4) cuisson 180°C pendant 25 - 30 mn (avec de l'eau dans le lèche frite)
j'adore après beaucoup d'essais c'est vraiment la meilleure et toute la famille apprécie !!!