25 février 2009
Saumon à la mandarine
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 pavés de saumon très épais sans la peau
- 4 mandarines
- persil
- cerfeuil
- thym citron
hachez finement les herbes et mélangez le tout
épluchez les mandarines, détachez les quartiers les uns des autres et ôtez la fine peau recouvrant les quartiers
coupez les pavés en 2 dans l'épaisseur
posez les parties inférieures dans un plat puis recouvrez les de quartiers de mandarines
puis posez les parties supérieures des pavés de saumon
parsemez du mélange d'herbes salez poivrez
faire cuire pendant 17 mn à la vapeur
17 mai 2008
Terrine de thon et asperges
Ingrédients :
- 1 boite de thon 140 g
- 3 oeufs
- 250 g de crème fraîche allégée
- 100 g de fromage blanc
- 4 échalotes
- 250 g d'asperges
préchauffez le four à 200°C
émincez les échalotes
émiettez le thon
faire cuire les asperges à la vapeur pendant 5 mn et les couper en morceaux
mélangez dans un saladier la crème, le fromage blanc, les oeufs, les échalotes, le thon et les asperges
mettre le mélange dans un moule à cake
faire cuire pendant 40 mn
je me suis inspirée de cette recette
10 mai 2008
Thon à la mode basquaise
Ingrédients (4 pers)
- 1 tranche de thon frais
de 600 à 700 g
- 3 tomates
- 1 poivron rouge
- 2 oignons
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier, paprika
faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse
y faire revenir les oignons émincés et le poivron coupé en lanières, remuer de temps en
temps
rajouter les tomates, le laurier, le paprika, saler, poivrer et mouiller de vin blanc.
dans une poêle, faire chauffer un peu
d'huile. Saler et poivrer le thon, le poêler sur toutes les faces pour
le faire colorer.
Ajouter le thon dans la sauteuse avec les légumes, couvrir et laisser
mijoter 1 h à feu très doux. Rajouter un peu d'eau si nécessaire
pendant la cuisson.
