28 janvier 2009
Tartes au citron et aux framboises
Ingrédients :
- pour la pâte sablée voir ici
- 200g de framboises surgelées
pour le lemon curd :
- 2 citrons
- 2 oeufs
- 1 CS de maïzena
- 20g de beurre
- 50g de sucre
laisser décongeler les framboises sur du papier absorbant
préparer la pâte sablée, la répartir dans des moules individuels préalablement beurrés et les faire cuire à blanc pendant 15 mn à 180 °C
préparer le lemon curd :
prélever le zeste d'un citron et le jus des 2 citrons
rajouter le sucre et les oeufs - bien mélanger
ajouter la maïzena - bien mélanger
verser ce mélange dans une casserole, réchauffer à feu très doux en ajoutant le beurre
remuer très régulièrement en laissant épaissir
laisser refroidir avant de le disposer dans les tartes
rajouter les framboises
25 avril 2008
Tarte au citron meringuée
Ingrédients :
pour la pâte sablée
- 250g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 125g de beurre mou
pour la crème au citron et la meringue :
- 6 oeufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 5 cuillères à soupe de crème fraiche
- 150 g de sucre glace
- 100 ml de jus de citron
- 2 cuillères à café de zeste de citron non traité
Préparez en premier la pâte sablée :
Dans votre robot, mettre tous les ingrédients
Enveloppez la dans un film plastique et la laisser reposer 1 heure au frais
La faire cuire à blanc 10 mn à 200°C et la laisser refroidir
Pour la crème
Battez les 6 jaunes d'oeufs avec la maïzena, la crème fraiche et 50g de sucre glace au dessus d'un bain marie. Ajoutez le jus de citron et 1 cuillère de zeste de citron
Montez les blancs en neige en incorporant 50g de sucre glace
Ajoutez les blancs au neige à la crème précédente
Versez le tout sur la pâte sablée et faire cuire pendant 25 mn à 180°C - laissez refroidir
Pour la meringue
Montez les blancs en neige avec 50g de sucre glace et 1 cuillère à café de zeste de citron
Recouvrez la tarte des blancs en neige
Faire dorer au four à 250°C pendant 5 mn.
