02 juillet 2008
Brochettes de poulet marinées
avec ce beau temps : barbecue party
Ingrédients pour 3 brochettes :
- 2 escalopes de poulet
- huile d'olive
- paprika
- 1/2 citron
- herbes de provence
- sel, poivre
- 1 tomate
- 1 poivron
couper les escalopes en cubes
les disposer dans un plat creux, mettre du paprika, des herbes de provence, saler, poivrer
rajouter le jus du 1/2 citron et un filet d'huile d'olives
laisser reposer quelques heures
couper les poivrons et les tomates en cubes
ensuite on constitue les brochettes : un morceau de viande un de poivron, un de viande, un de tomate etc...
BON APPETIT
13 juin 2008
Tortilla au poulet et au concombre
pour un déjeuner sur le pouce...
Ingrédients :
- 250 g de poulet
- 4 tortillas
- 1 concombre
- de la laitue
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de soja
- fromage de chèvre frais
Faire dorer le poulet dans une poele avec un peu d'huile, salez poivrez
laissez refroidir le poulet et le coupez en lanières
coupez le concombre en longues lanières avec un économe
dans un bol, mélangez le concombre, le vinaigre, le sucre et la sauce soja
laissez mariner 10 mn
garnissez les tortilla de fromage de chèvre, de poulet, de concombre, de la salade coupée en lanières
07 juin 2008
Osso-bucco de dinde aux deux zestes
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1.2 kg de dinde pour osso bucco
- 150 g de carottes
- 1 boîte de pulpe de tomates
- 1 zeste d'orange non traitée
- 1 zeste de citron non traité
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 verres de vin blanc sec
- 1 oignon émincé
- 10 feuilles de basilic
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe de persil
- sel et poivre
épluchez et coupez les carottes en rondelles
faire revenir la viande dans l'huile d'olive dans une cocotte
ajoutez les carottes et l'oignon, laissez brunir en remuant
incorporez la tomate et le vin blanc, salez et poivrez
laissez mijoter pendant 1 h à couvert
ajoutez les zestes, les herbes et l'ail
laissez mijoter encore 15 mn
servir chaud
16 mai 2008
Rouleaux de poulet, aubergines et courgettes
Ingrédients :
1 courgette
4 tortillas
2 escalopes de poulet
1/2 aubergine (grosse)
1 poivron jaune
quelques feuilles de salade
3 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
paprika
ciboulette
coupez le poivron en 2 et videz le
le faire rôtir sous le grill du four jusqu'à ce que la peau cloque et noircisse
le peler et le couper en lanières
émincez la courgette et l'aubergine dans la longueur
les disposer sur une plaque huilée
les faire dorer dans un four chaud à 220°C
coupez le poulet en lanières et faire revenir à la poele dans de l'huile d'olive, salez poivrez
préparez la sauce:
mélangez la crème fraîche, le paprika, la ciboulette, salez, poivrez
disposez sur une tortilla : des morceaux d'aubergines, de courgettes, de poivrons, de la salade coupée en lanières, du poulet
mettre de la sauce
refermez la tortilla
et voilà tout simple et très bon
05 mai 2008
Poulet sauce curry à l'ananas
Ingrédients :
3 blancs de poulet sans la peau
200 g de riz basmati
1/2 boite d'ananas au naturel
1 oignon
le jus d'un demi citron
1 tomate
curry
1 yaourt velouté
beurre
arrosez les blancs de poulet de citron puis salez, poivrez, et mettre une cuillère à soupe de curry
dans une sauteuse, faire fondre du beurre et faire cuire le poulet pendant 5 mn à feu doux en les tournant
couvrez et poursuivez la cuisson 5 mn
émincez l'oignon, coupez les tranches d'ananas en morceaux ainsi que la tomate en cubes
rincez le riz à l'eau froide, le faire cuire 10 mn dans de l'eau bouillante salée
réservez le poulet
mettre l'oignon dans la sauteuse, les faire fondre 2 à 3 mn à feu doux
ajoutez une cuillère à soupe de curry, mélangez
versez 6 cuillères à soupe de jus d'ananas
ajoutez les morceaux d'ananas
puis remettez le poulet, poursuivez la cuisson pendant 5 mn
retirez le poulet et le coupez en morceaux
disposez le sur le riz égoutté
allongez le jus de cuisson avec le yaourt, chauffez sans bouillir en mélangeant
versez cette sauce sur le poulet et parsemez le plat des cubes de tomate
02 mai 2008
Boulettes de boeuf à la provençale
Ingrédients pour 3 personnes :
- 400 g de boeuf
- 1 tranche de pain de mie
- du tomato coulis (équivalent d'une tomate)
- 1 oeuf
- 1 oignon
- 6 feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe de lait
- paprika doux, herbes de provence
- farine
hachez le basilic
pelez et hachez l'oignon
retirer la croûte du pain et le trempez dans le lait
dans un saladier, mélangez le boeuf, le pain, le jus de tomate, le basilc, l'oignon, le paprika, l'oeuf, les herbes de provence
salez et poivrez
façonnez des petites boulettes puis les rouler dans la farine
faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites y dorer les boulettes pendant 15 mn en les retournant régulièrement
Les enfants adorent...
25 avril 2008
Lapin au vin blanc et aux champignons
Ingrédients :
- 1 lapin prédécoupé
- 200 g de lardons
- 2 verres de vin blanc
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- Herbes de provence
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 bouillon cube
de volaille
- 2 petites boîtes de champignons de Paris
- 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
Faire revenir les
lardons avec l'huile d'olive et les retirer
Faire revenir les oignons émincés et l'ail écrasé puis rajouter le lapin
Quand le lapin est bien doré, saupoudrer de farine, saler,
poivrer et rajouter la moutarde, ainsi que le bouillon de volaille dilué dans un 25 cl d'eau
Bien mélanger
Rajouter les herbes de provence et le vin
Laisser mijoter 1h00
1/2h avant la fin de cuisson, remettre les
lardons et les champignons
Sortir le lapin
Ajouter la crème fraîche à la sauce
faire réduire quelques minutes
Tajine de poulet
Ingrédients :
- 4 cuisses et 4 ailes de poulet
- 16 pruneaux dénoyauté
- 4 oignons moyens
- 2 gousses d'ail
- huile d'olives
- 4 grosses cuillères à soupe de poudre d'amande
- du 4 épices, du paprika doux, sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de miel
En premier, il faut faire tremper les pruneaux dans du thé (1 heure)
Hachez les oignons
Préchauffez votre four à 180°C
Chauffez de l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir le poulet, assaisonner avec les différents épices
Egouttez le poulet et le mettre de côté avec l'ail écrasé
Mettre les oignons dans la sauteuse et les laisser fondre saler et poivrer puis rajoutez la poudre d'amande, remuez avec une cuillère en bois.
Dans un plat en terre : étalez les oignons à la poudre d'amande,
rajoutez le poulet et les pruneaux, arrosez avec un 1/2 verre d'eau
Couvrir le plat avec du papier alu perforé par une fourchette
Mettre au four et laisser cuire pendant 1 heure
Sortir de le plat du four et rajouter le miel
remettre au four pendant 15 mn
A servir avec des graines de couscous BON APETIT
Lapin aux tomates confites
Ingrédients :
- 1 lapin entier découpé
- 6 gousses d'ail
- 8 tomates grappe
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d'herbes de provence
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 10 cl d'huile d'olive
Coupez les tomates en 3
Emincez les oignons
Dans un grand plat
allant au four, placez les tomates et les oignons, ajoutez les gousses
d'ail sans les peler et saupoudre le tout de sucre (pour faire confire)
Salez et poivrez les morceaux de lapin, les placer dans le centre du plat
Saupoudrez des herbes
Arrosez d'huile d'olive
Préchauffez le four à 200°C et mettre au four pendant 50 mn (retournez les morceaux de lapin plusieurs fois pendant la cuisson
Rôti de porc à l'orange
Ingrédients :
- un rôti de porc de 1 kg (filet mignon)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 10cl de vin blanc
- 20 cl de jus d'oranges pressées
Assaisonner le rôti (saler et poivrer)
Le faire dorer dans de l'huile d'olive dans une sauteuse
Emincer l'oignon et l'ail et les faire revenir légèrement avec le rôti
Rajouter le vin, le jus d'oranges
Faire cuire pendant 45 mn environ, retourner le rôti à mi-cuisson
En fin de cuisson, sortir le rôti et mixer la sauce