Bonjour

Juste ce petit message pour vous dire que je viens de créer un nouveau blog 

Je  parle cuisine mais pas que...

Je vous attends 

Kris au quotidien

Ingrédients pour 4 personnes : 2 petites courgettes 1 gousse d'ail 1 oignon 1 poivron rouge 1 boite de pulpe de tomate 1 aubergine des épices : basilic, mélange espagnol, piment doux du chorizo sel Préparation : Epluchez l'oignon et l'ail et les émincer Emincez le poivron rouge Programme mijoté P1 130°C pour 5 mn : mettre l'oignon, l'ail et le poivron dans la cuve Programme mijoté P2 95°C pour 40 mn : rajouter la pulpe de tomates, la courgette, l'aubergine, le chorizo, les épices et le sel.

https://krisauquotidien.wordpress.com

Ingrédients
Pour la base de la bûche

12 g de cacao

6 blancs oeufs (180 g) 

80 g de sucre glace

25 g de farine

90 g de poudre d'amandes 

70 g de sucre

Pour la ganache

80 g de crème liquide

80 g de chocolat noir 

Pour le feuilleté croquant

80 g de pâte de praliné

20 g de chocolat pralinoise

40 g de biscuit gavottes

Pour la mousse au chocolat

100 g de crème liquide

250 g de chocolat noir

2 feuilles de gélatine

2 jaunes d'oeufs

6 blancs d'oeufs

Préparation

Pour la base de la bûche

Tamiser le sucre glace, le cacao et la farine

Monter les blancs en neige avec le sucre jusquèà obtenir une meringue

Ajouter le sucre glace, le cacao et la farine

Cuire à 180°C pendant 15 mn

Pour la ganache

Faire fondre le chocolat et la crème

Mélanger le tout et réserver au froid

Pour le feuilleté croquant

Faire fondre la pralinoise

Détendre la pâte praliné au batteur

Ajouter la pralinoise et fouetter

Rajouter les gavottes émiettées

Réserver au froid

Pour la mousse au chocolat
Ramollir la gélatine

Faire fondre le chocolat avec la crème, ajouter la gélatine essorée

Ajouter les jaunes d'oeufs

Monter les blancs d'oeufs en neige et les ajouter à la première préparation

Dans un moule à buche, mettre la préparation et le placer au congélateur pendant 1 h

Le Montage

Sortir le moule du congélateur

Rajouter la ganache en une couche sur la mousse

Rajouter le feuilleté croquant en une couche

Placer le gâteau en dernière couche

Placer la bûche au congélateur pendant 12 h

Ingrédients
pour le gâteau

• 140 g de chocolat noir
• 100 g de beurre
• 6 oeufs
• 70 g de poudre d'amande
• 30 g de poudre de noix de coco
• 40 g de pralin
• 85 g de sucre

pour la ganache

• 20 cl de crème liquide
• 220 g de chocolat noir
• 25 g de beurre

pour la finition

• 50 g de chocolat blanc
• un peu de lait

Préparation
faire fondre le chocolat avec le beurre - laisser refroidir
puis incorporer les jaunes d'oeufs et l'amande, la noix de coco et le pralin
monter les blancs en neige puis verser le sucre jusqu'à obtention d'une consistance ferme
incorporer les blancs avec le chocolat
verser la préparation dans un moule beurré et mettre à four chaud à 180°C pendant 30 mn
pour la ganache : faire chauffer le chocolat, la crème et le beurre jusqu'à obtention d'une crème lisse
couper le gâteau en 2, napper le 1er disque de ganache et recouvrir le gâteau avec le reste de ganache
faire fondre le chocolat blanc avec le lait puis verser doucement en filet

• 3 oeufs
• 120 g de beurre
• 10 cl de crème allégée
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure
• 3 pommes

Eplucher les pommes, les couper en 4, 2 pommes en cubes et 1 en fines tranches

Mélanger 100g de beurre, le sucre et la crème. Rajouter les oeufs puis le farine et la levure.

Faire fondre le reste du beurre dans une poele avec les morceaux de pommes, saupoudrer de sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.

Ajouter les dés de pommes à la pâte et mélanger.

Disposer les tranches de pommes au fond du moule à cake et rajouter la pâte.

Enfourner à four chaud 180°C 40 mn.

• 20 g de beurre
• 3 oeufs + 1 blancs
• 100g de chocolat noir concassé
• 2 c à s de crème fraîche allégée
• 1 pincée de sel
• 2 c à s de sucre

casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes
monter les blancs en neige avec le sel puis ajouter le sucre en fouettant
faire fondre le chocolat y ajouter la crème puis les jaunes d'oeufs
laisser epaissir 4 mn en remuant - laisser tiédir
incorporer les blancs en neige à la préparation au chocolat
verser dans des moules beurrés et enfourner 20 mn à four chaud 200°C

• 500 g de truite
• 4 blancs de poireaux
• 4 carottes
• 1 courgette
• 1 oignon
• 8 cl de vin blanc
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 20 cl de crème

Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive
rajouter les carottes, les courgettes coupées en rondelle et les poireaux émincés
rajouter de l'eau dans une cocotte et laisser cuire pendant 5 mn
égoutter  les légumes
garder l'eau de cuisson y ajouter le vin et la truite coupée en cubes - laisser cuire 5 mn - sortir le poisson
Faire fondre le beurre et rajouter la farine puis le bouillon de cuisson
Ajouter la crème, assaisonner, laisser épaissir en remuant
Napper le poisson et les légumes avec la sauce.

Je vous souhaite une bonne année plein de gourmandises...

pour 2 personnes

• 8 noix de St Jacques
• 1 orange
• 1 mandarine
• du beurre
• 1 cs de pineau

Presser l'orange
peler la mandarine, retire les quartiers et enlever la peau
allumer le four à 150°C
faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajouter une noisette de beurre
disposer les noix de St Jacques
laisser cuire à feu vif 2mn sur chaque face
retirer les St jacques et les réserver au four éteint
jeter le gras de la poêle et verser le jus d'orange et le pineau pour déglacer
ajouter les quartiers de mandarine laisser mijoter 5 mn puis ajouter un peu de beurre en remuant
déposer les St Jacques sur des assiettes avec le beurre d'orange et garnir de salade (roquette, mâche...)

  200 ml de lait

• 450 g de farine

• 1 sachet de levure briochin

• 1 cc de sel

• 10g de beurre + 150 g pour le feuilletage

• 40g de sucre

• chocolat au lait 

programme machine à pain : pâte seule
une fois le programme fini, sortir le pâton et le placer 30 mn au frigo
sortir la pâte, étalez la au rouleau à pâtisserie en forme de rectangle et mettre le beurre en pommade au milieu, repliez en 3
remettre au frigo pendant 10 mn
sortir le pâton, le tourner d'un quart de tour puis avec le rouleau étirez le afin d'obtenir un rectangle qu'on replie en 3
remettre au frigo pendant 10 mn
sortir la pâte et recommencer 3 fois
coupez le pâton en bandes que vous roulerez sans serrer sur de 2 à 3 carrés de chocolat (cela dépend de la bande)
laissez lever 1 h
enfournez à four chaud à 220 °C et laissez cuire 20 mn

recette tirée du livre : pain maison de Maraboutchef

recette inspirée du blog avocat et chocolat

• 150G de farine multicéréales
  
• 50g de farine

• 20g de poudre de noisettes
• 30g de poudre d'amandes
  

• 100 G de beurre

• 60 g de cassonnade

• 1 sachet sucre vanillé

• 1 oeuf

• 1 cc de levure

• 50 G de chocolat au lait

mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une boule de pâte

former un rouleau régulier et filmer

 laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure

découper le rouleau de pâte en tranches et les déposer sur une plaque de papier sulfurisé

 faire cuire à 180°C (four chaud) pendant 15 minutes

laisser refroidir les sablés

Faire fondre le chocolat et plonger une face du sablé dans le chocolat

recette trouvée sur O délices

• 30 cl de lait

• 100 g de sucre glace

• 100 g de farine

• 40 g de beurre

• 2 jaunes d'oeufs

• 2 cuillères à soupe de rhum

• 1 gousse de vanille

Porter à ébullition le lait avec la gousse vanille coupée en deux (je l'ai également un peu grattée).
Laisser infuser et ajouter le beurre pour le faire fondre.

Laisser tiédir le lait.
Mélanger la farine, le sucre . Ajouter-y  le lait, le rhum et les oeufs .
Laisser reposer 24 h au réfrigérateur .
Verser le mélange dans les moules en silicone et mettre en four à 180°C (four chaud) pendant 55 minutes.