Cricri et sa tambouille

Mes petites recettes quotidiennes

07 février 2010

Gâteau au chocolat

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Ingrédients
pour le gâteau

  • 140 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre
  • 6 oeufs
  • 70 g de poudre d'amande
  • 30 g de poudre de noix de coco
  • 40 g de pralin
  • 85 g de sucre

pour la ganache

  • 20 cl de crème liquide
  • 220 g de chocolat noir
  • 25 g de beurre

pour la finition

  • 50 g de chocolat blanc
  • un peu de lait

Préparation
faire fondre le chocolat avec le beurre - laisser refroidir
puis incorporer les jaunes d'oeufs et l'amande, la noix de coco et le pralin
monter les blancs en neige puis verser le sucre jusqu'à obtention d'une consistance ferme
incorporer les blancs avec le chocolat
verser la préparation dans un moule beurré et mettre à four chaud à 180°C pendant 30 mn
pour la ganache : faire chauffer le chocolat, la crème et le beurre jusqu'à obtention d'une crème lisse
couper le gâteau en 2, napper le 1er disque de ganache et recouvrir le gâteau avec le reste de ganache
faire fondre le chocolat blanc avec le lait puis verser doucement en filet

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24 janvier 2010

Cake tatin

2010_01_24

ingr_dients

  • 3 oeufs
  • 120 g de beurre
  • 10 cl de crème allégée
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 3 pommes

pr_paration

Eplucher les pommes, les couper en 4, 2 pommes en cubes et 1 en fines tranches

Mélanger 100g de beurre, le sucre et la crème. Rajouter les oeufs puis le farine et la levure.

Faire fondre le reste du beurre dans une poele avec les morceaux de pommes, saupoudrer de sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.

Ajouter les dés de pommes à la pâte et mélanger.

Disposer les tranches de pommes au fond du moule à cake et rajouter la pâte.

Enfourner à four chaud 180°C 40 mn.

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16 janvier 2010

Soufflé au chocolat

Mes_images1

ingrdient_dessin

  • 20 g de beurre
  • 3 oeufs + 1 blancs
  • 100g de chocolat noir concassé
  • 2 c à s de crème fraîche allégée
  • 1 pincée de sel
  • 2 c à s de sucre

pr_paration1
casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes
monter les blancs en neige avec le sel puis ajouter le sucre en fouettant
faire fondre le chocolat y ajouter la crème puis les jaunes d'oeufs
laisser epaissir 4 mn en remuant - laisser tiédir
incorporer les blancs en neige à la préparation au chocolat
verser dans des moules beurrés et enfourner 20 mn à four chaud 200°C

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10 janvier 2010

Blanquette de truite

Mes_images

ingr_dients_tomate

  • 500 g de truite
  • 4 blancs de poireaux
  • 4 carottes
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 8 cl de vin blanc
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 20 cl de crème

pr_paration1

Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive
rajouter les carottes, les courgettes coupées en rondelle et les poireaux émincés
rajouter de l'eau dans une cocotte et laisser cuire pendant 5 mn
égoutter  les légumes
garder l'eau de cuisson y ajouter le vin et la truite coupée en cubes - laisser cuire 5 mn - sortir le poisson
Faire fondre le beurre et rajouter la farine puis le bouillon de cuisson
Ajouter la crème, assaisonner, laisser épaissir en remuant
Napper le poisson et les légumes avec la sauce.

Je vous souhaite une bonne année plein de gourmandises...

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14 décembre 2009

Noix de Saint Jacques aux agrumes

Mes_images


















ingr_dients_tomate



pour 2 personnes

  • 8 noix de St Jacques
  • 1 orange
  • 1 mandarine
  • du beurre
  • 1 cs de pineau

pr_paration1




Presser l'orange
peler la mandarine, retire les quartiers et enlever la peau
allumer le four à 150°C
faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajouter une noisette de beurre
disposer les noix de St Jacques
laisser cuire à feu vif 2mn sur chaque face
retirer les St jacques et les réserver au four éteint
jeter le gras de la poêle et verser le jus d'orange et le pineau pour déglacer
ajouter les quartiers de mandarine laisser mijoter 5 mn puis ajouter un peu de beurre en remuant
déposer les St Jacques sur des assiettes avec le beurre d'orange et garnir de salade (roquette, mâche...)

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15 novembre 2009

Petits pains au chocolat briochés

Mes_documents



  ingrdient_dessin200 ml de lait

  • 450 g de farine
  • 1 sachet de levure briochin
  • 1 cc de sel
  • 10g de beurre + 150 g pour le feuilletage
  • 40g de sucre
  • chocolat au lait 

pr_paration1
programme machine à pain : pâte seule
une fois le programme fini, sortir le pâton et le placer 30 mn au frigo
sortir la pâte, étalez la au rouleau à pâtisserie en forme de rectangle et mettre le beurre en pommade au milieu, repliez en 3
remettre au frigo pendant 10 mn
sortir le pâton, le tourner d'un quart de tour puis avec le rouleau étirez le afin d'obtenir un rectangle qu'on replie en 3
remettre au frigo pendant 10 mn
sortir la pâte et recommencer 3 fois
coupez le pâton en bandes que vous roulerez sans serrer sur de 2 à 3 carrés de chocolat (cela dépend de la bande)
laissez lever 1 h
enfournez à four chaud à 220 °C et laissez cuire 20 mn

recette tirée du livre : pain maison de Maraboutchef

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07 novembre 2009

Sablé nappé de chocolat

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recette inspirée du blog avocat et chocolat


ingrdient_dessin


  • 150G de farine multicéréales
  • 50g de farine

  • 20g de poudre de noisettes
  • 30g de poudre d'amandes
  • 100 G de beurre
  • 60 g de cassonnade
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 1 cc de levure
  • 50 G de chocolat au lait

pr_paration1

mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une boule de pâte

former un rouleau régulier et filmer

 laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure

découper le rouleau de pâte en tranches et les déposer sur une plaque de papier sulfurisé

 faire cuire à 180°C (four chaud) pendant 15 minutes

laisser refroidir les sablés

Faire fondre le chocolat et plonger une face du sablé dans le chocolat

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31 octobre 2009

Canelé

R_cemment_mis___jour

recette trouvée sur O délices

ingr_dients

  • 30 cl de lait

  • 100 g de sucre glace

  • 100 g de farine

  • 40 g de beurre

  • 2 jaunes d'oeufs

  • 2 cuillères à soupe de rhum

  • 1 gousse de vanille

pr_paration

Porter à ébullition le lait avec la gousse vanille coupée en deux (je l'ai également un peu grattée).
Laisser infuser et ajouter le beurre pour le faire fondre.

Laisser tiédir le lait.
Mélanger la farine, le sucre . Ajouter-y  le lait, le rhum
et les oeufs .
Laisser reposer 24 h au réfrigérateur .
Verser le mélange dans les moules en silicone et mettre en four à 180°C (four chaud) pendant 55 minutes.

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28 octobre 2009

Napolitain

DSC03737

Je me suis inspirée de la recette de Mimine, la base est un gâteau au yaourt donc j'ai repris ma recette

ingr_dients

  • 1 yaourt (qui sert de pot mesureur)
  • 2 pots de farine
  • 1 pot de maïzena
  • 1 et 1/2 pot de sucre
  • 3/4 pot de crème liquide à 5 %
  • 1 CS d'huile
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 cs de cacao
  • nutella
  • sucre glace
  • pr_paration

    Dans un saladier, mélanger le yaourt, le sucre et les oeufs
    Ajouter ensuite la farine et la levure puis la crème liquide et l'huile

    séparer la pâte en 2 saladiers

    dans le 1er rajouter l'extrait de vanille et le sucre vanillé

    dans le 2nd rajouter le cacao

    faire cuire les 2 préparations dans 2 plats à cake à 180 °C (four chaud) pendant 30 mn

    laisser les gâteaux refroidir puis couper le gâteau à la vanille en 2

    1ère couche : gâteau vanille - étaler du nutella

    2ème couche : gâteau au chocolat - étaler du nutella

    3ème couche : gâteau à la vanille - saupoudrer de sucre glace

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    24 octobre 2009

    Brownie aux noix de pécan

    DSC03734

    ingr_dients

    • 3 oeufs
    • 50 g de farine
    • 50 g de maïzena
    • 200 g de chocolat
    • 80 g de beurre
    • 130 g de sucre
    • 2 poignées de noix de pécan

    pr_paration

    Préchauffer votre four à 180°C
    faire fondre le chocolat avec le beurre au micro onde
    Mélanger la farine, la maïzena et le sucre
    Y incorporer le chocolat fondu
    Battre les oeufs, les ajouter à la préparation et mélanger
    Y ajouter les noix de pécan
    verser la préparation dans un plat et mettre au four à 180°C pendant environ 25 min.

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