17 mai 2008
Terrine de thon et asperges
Ingrédients :
- 1 boite de thon 140 g
- 3 oeufs
- 250 g de crème fraîche allégée
- 100 g de fromage blanc
- 4 échalotes
- 250 g d'asperges
préchauffez le four à 200°C
émincez les échalotes
émiettez le thon
faire cuire les asperges à la vapeur pendant 5 mn et les couper en morceaux
mélangez dans un saladier la crème, le fromage blanc, les oeufs, les échalotes, le thon et les asperges
mettre le mélange dans un moule à cake
faire cuire pendant 40 mn
je me suis inspirée de cette recette
16 mai 2008
Rouleaux de poulet, aubergines et courgettes
Ingrédients :
1 courgette
4 tortillas
2 escalopes de poulet
1/2 aubergine (grosse)
1 poivron jaune
quelques feuilles de salade
3 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
paprika
ciboulette
coupez le poivron en 2 et videz le
le faire rôtir sous le grill du four jusqu'à ce que la peau cloque et noircisse
le peler et le couper en lanières
émincez la courgette et l'aubergine dans la longueur
les disposer sur une plaque huilée
les faire dorer dans un four chaud à 220°C
coupez le poulet en lanières et faire revenir à la poele dans de l'huile d'olive, salez poivrez
préparez la sauce:
mélangez la crème fraîche, le paprika, la ciboulette, salez, poivrez
disposez sur une tortilla : des morceaux d'aubergines, de courgettes, de poivrons, de la salade coupée en lanières, du poulet
mettre de la sauce
refermez la tortilla
et voilà tout simple et très bon
14 mai 2008
mes premières tagliatelles
Ingrédients :
225 g de semoule de blé dur
1 cuillère à café de sel
2 oeufs battus
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
mélangez la semoule avec le sel dans un saladier
creusez un puits au centre et y ajoutez les oeufs, l'huile
incorporez progressivement la farine
lorsque la pâte devient difficile à travailler à la cuillère, pétrir avec les doigts
une fois toute la farine incorporée, disposez sur une surface farinée et pétrir pendant 5 mn
laissez reposer 15 mn
étalez finement la pâte et coupez des tagliatelles dans la pâte (alors là c'est du sport, la pâte est assez dure à étaler au rouleau!!!)
portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez une cuillère à soupe d'huile, laissez cuire 5 mn
12 mai 2008
Clafoutis aux cerises
Ingrédients :
500 g de cerises
80 g de farine
20 g de maïzena
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
25 cl de lait
2 cuillères à soupe de crème fraîche
beurrez un plat allant au four
préchauffez le four à 200°C
versez la farine et la maïzena dans un saladier, cassey y les oeufs, ajoutez les sucres
fouettez bien en ajoutant progressivement le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse
lavez, séchez et équeutez les cerises
les répartir dans le plat et versez la pâte de
faire cuire pendant 40 mn
11 mai 2008
Choux à la crème chocolat
pour la crème pâtissière chocolat
- 1/2 litre de lait
- 4 jaunes d'oeuf
- 100g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 30g de farine
- 1 pincée de sel
- 100g de chocolat noir
Mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Rajoutez la farine, bien mélanger
Faire
bouillir le lait avec le sucre vanillé et le chocolat cassé en morceaux
y rajouter la préparation précédente et laisser
sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne
épais
pour les choux
- 1/4 litre d'eau
- 4 oeufs
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 125g de farine
- 1 pincée de sel
- 80g de beurre
préchauffer le four à 210°C
dans une casserole, faire chauffer l'eau, le sel, le beurre en morceaux puis ajouter la farine
mélangez bien avec une cuillère en bois, il faut que la pâte fasse un bloc
hors du feu ajoutez les oeufs un par un en battant vigoureusement
beurrez la plaque du four
disposez des noix de pâte
faire cuire pendant 20 à 25 mn
coupez les choux et mettre la crème au chocolat avec une cuillère
10 mai 2008
Thon à la mode basquaise
Ingrédients (4 pers)
- 1 tranche de thon frais
de 600 à 700 g
- 3 tomates
- 1 poivron rouge
- 2 oignons
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier, paprika
faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse
y faire revenir les oignons émincés et le poivron coupé en lanières, remuer de temps en
temps
rajouter les tomates, le laurier, le paprika, saler, poivrer et mouiller de vin blanc.
dans une poêle, faire chauffer un peu
d'huile. Saler et poivrer le thon, le poêler sur toutes les faces pour
le faire colorer.
Ajouter le thon dans la sauteuse avec les légumes, couvrir et laisser
mijoter 1 h à feu très doux. Rajouter un peu d'eau si nécessaire
pendant la cuisson.
09 mai 2008
Bavarois cerise et chocolat blanc
pour le biscuit
100g de sucre glace
80 g de farine
20 g de maïzena
3 oeufs
préchauffer le four 200°C
monter les blancs en neige (avec une pincée de sel)
mélanger le jaune des oeufs, la farine, la maïzena, le sucre
tapisser un cercle de papier sulfurisé
verser dans le moule : cuire 15 mn environ
laisser refroidir
pour la chantilly
40 cl de crème liquide
mettre un saladier avec la crème au congélateur pendant 30 mn
puis monter la chantilly au batteur
pour le bavarois chocolat blanc
15 cl de lait
2 jaunes d'œufs
30 g de sucre en poudre
100 g de chocolat blanc
1/2 cuillère à café de agar agar
dans une casserole, faire tiédir le lait avec l'agar agar
dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce
que le mélange blanchisse
verser le lait doucement et mélanger
remettre le tout dans la casserole ainsi que le chocolat cassé en morceaux et cuire la crème anglaise sans
la faire bouillir
mélanger
laisser refroidir.
incorporer délicatement la moitié de la chantilly au mélange précédent
placer le biscuit au fond d'un cercle placé sur un plat
couler doucement la crème sur le biscuit
mettre au frais 1h00
pour le bavarois cerise
400 g de cerises
2 blancs d'oeufs
60 g de sucre
1 cuillère à café de agar agar
faire chauffer les cerises pendant 10 mn a feu doux avec l'agar agar et le sucre, les mixer et laisser refroidir
incorporer la crème chantilly restante aux
cerises
Battre les blancs en neige puis
l'incorporer delicatement au mélange précédent
mettre le bavarois sur la crème chocolat blanc
Mettre au frais 1 h
Pour le nappage aux framboises
200g de framboises
un peu de agar agar
20 g de sucre
faire chauffer les framboises avec le sucre et l'agar agar
mixer
verser doucement sur le bavarois
Remettre au frais au moins 4-5h avant de déguster
Je rajoute une petite note : pensez à imbiber le biscuit avec un peu de jus de cerises : ça sera moins sec !
07 mai 2008
Mille feuilles de tomates et aubergines
Ingrédients :
2 aubergines
6 tomates
2 boules de mozzarella
4 tranches fines de jambon de parme
basilic
coupez les tomates et les aubergines en rondelles de 1.5 cm d'épaisseur salez poivrez
faire chauffer un gril en fonte huilé, griller les aubergines à feu vif 5 mn sur chaque face et les tomates sur chaque face
réservez
coupez la mozzarella en tranche de 1 cm d'épaisseur et le jambon en carrés de même dimension
intercalez les rondelles d'aubergine, de tomate, de mozzarella et les tranches de jambon
parsemez de de feuilles de basilic
versez quelques gouttes d'huile d'olive
Source d'inspiration : Weightwatchers les secrets de la minceur
06 mai 2008
Aubergines au fromage de chèvre
Ingrédients :
-1 aubergine
-1/2 oignon
-1 tomate
-1/3 de bûche de chèvre
-1 cuillère à café de miel
-herbes de provence, sel, poivre
-gruyère râpé
coupez l'aubergine en deux dans la longueur et la faire cuire 10 minutes au
micro-onde dans plat recouvert d'une cloche pour micro onde
faire revenir l'oignon en petits dés, le laisser bien fondre, puis le faire caraméliser en ajoutant le miel (tout ça prend 10min environ)
ajoutez la tomate épépinée, coupée en dés
videz les aubergines à l'aide d'une petite cuillère, couper grossièrement la chair, et l'ajouter dans la poêle
ajoutez enfin le chèvre émietté à la mixture
remplir les coques d'aubergine avec cette farce, parsemez de gruyère râpé et enfourner à 200° pendant 20 minutes
j'ai trouvé cette recette sur missbonbon95.canalblog.com ici
05 mai 2008
Poulet sauce curry à l'ananas
Ingrédients :
3 blancs de poulet sans la peau
200 g de riz basmati
1/2 boite d'ananas au naturel
1 oignon
le jus d'un demi citron
1 tomate
curry
1 yaourt velouté
beurre
arrosez les blancs de poulet de citron puis salez, poivrez, et mettre une cuillère à soupe de curry
dans une sauteuse, faire fondre du beurre et faire cuire le poulet pendant 5 mn à feu doux en les tournant
couvrez et poursuivez la cuisson 5 mn
émincez l'oignon, coupez les tranches d'ananas en morceaux ainsi que la tomate en cubes
rincez le riz à l'eau froide, le faire cuire 10 mn dans de l'eau bouillante salée
réservez le poulet
mettre l'oignon dans la sauteuse, les faire fondre 2 à 3 mn à feu doux
ajoutez une cuillère à soupe de curry, mélangez
versez 6 cuillères à soupe de jus d'ananas
ajoutez les morceaux d'ananas
puis remettez le poulet, poursuivez la cuisson pendant 5 mn
retirez le poulet et le coupez en morceaux
disposez le sur le riz égoutté
allongez le jus de cuisson avec le yaourt, chauffez sans bouillir en mélangeant
versez cette sauce sur le poulet et parsemez le plat des cubes de tomate
